Für Terra Creta Olivenöle werden ausschließlich die Koroneiki-Oliven verwendet, berühmt für ihr schmackhaftes Aroma nach frisch geschnittenem Gras, dem reichen Geschmack von Mandeln, Artischocken und reifer Früchte.Die Pressung der Oliven erfolgt bei besonderes niedrigen Temperaturen, damit die Frische und Qualität des entstehenden Olivenöls besonders lang erhalten bleibt.